关于糖要煮到什么温度什么状态，我这次有一些新的认识：
1.“浓稠”这个状态基本上就如果快速搅拌的话，会感觉整个奶糖糊可以稍微脱离锅子边缘成为一团类似面糊的状态
2.并不是说温度计显示为118度就一定能很好地凝结为软糖或者硬糖，一方面是温度计如果靠近锅底显示的温度可能偏高，另一方面，整个奶糖糊的“浓稠度”也是很关键的一个因素，如果奶糖糊不够浓稠，最终的糖也是无法很好的凝结的（会有这样的认识是因为我曾经犯过这样的错误～）