1. 洗净的鳝鱼切断，用料酒食盐腌十分钟。

2. 大蒜切片，豆瓣酱适量，碗中备用。

3. 油烧到七分熟，放入大蒜与豆瓣酱略炒。加入鳝鱼断翻炒5分钟，最后加点水收汁。

4. 煮面，按自己口味加入鸡蛋与青菜。

5. 碗中加入少量酱油，盛入面条，最后将刚烧好的鳝鱼汤汁混合，洒上葱花。美味出炉，大功告成