1,这道菜中的所有原料都必须新鲜,不能经过冷冻或冷藏,否则,就不鲜了 2,这道菜中因为用到了金华火腿,所以一般不需要另外加盐 3,鲜竹笋一定要提前焯水,否则,会有酸涩的味道影响口感 4,如果没有金华火腿可以用普通的咸肉代替,到一定注意是咸肉!不是腊肉!更不是熏肉!
主料:
辅料:
步骤:
- 2. 将豆腐皮打成结,备用。这样比较耐煮。
- 3. 砂锅中加入排骨汤,烧开后,下入五花肉,金华火腿,鲜竹笋。大火煮开后,转小火30分钟。
- 4. 30分钟后,下入豆腐皮。
- 5. 大火煮开后,迅速加入黄酒
- 6. 以及葱,迅速盖上锅盖。转小火2个小时。
- 7. 出锅时,再尝一尝是否还需要盐,就可以羭