核桃,又称胡桃,为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪60~70克,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收,因此,可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外,这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备材料。
- 2. 将白砂糖和水倒入锅里小火熬煮。
- 3. 加入麦芽糖搅拌熬至溶化成糖浆(熬制中全程小火,并不断用勺子搅拌防止焦化)。
- 4. 糖浆从开始冒大泡。
- 5. 一点点变成小泡,再慢慢变成琥珀色;
- 6. 这时用筷子在锅里蘸点糖浆,立刻放入装有凉开水得碗里,尝一下糖是否变脆;
- 7. 如果还有些软,就再继续熬制一会,如果已经变脆就立刻倒入芝麻和核桃;
- 8. 将芝麻、核桃和糖浆充分伴匀后。
- 9. 盛入涂过油的模具中,并用勺子压压紧;
- 10. 等大约5-10分钟稍微有点冷却后
- 11. 倒出芝麻糖,用手再整整型。
- 12. 切成大小合适的块即可