1.在包片状酥油时，尽量使面团和片状酥油贴合，不要里面有鼓起的气泡；
2.在制作杏仁奶油馅时，黄油的软化可以将黄油切小块，放在操作台上，用手温来搓擦使它变成泥状。
2.在制作杏仁奶油馅时，黄油的软化可以将黄油切小块，放在操作台上，用手温来搓擦使它变成泥状。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1. 杏仁奶油馅及打发淡奶油: 将黄油搅拌成泥状； 将细砂糖和盐加入，拌匀；将鸡蛋液分次加入，拌匀；将杏仁粉分次加入，拌匀；![]()
2. 将朗姆酒加入步骤1中，拌匀； 将香草精加入，拌匀； 用搅拌器充分搅拌至光滑细腻，将杏仁奶油馅放入装好扁平裱花嘴的裱花袋中，备用； 将淡奶油和细砂糖倒入盆中，用电动打蛋器打发，装入裱花袋中，备用。![]()
3. 鲜果千层派及装饰： 千层派皮制作过程请参照本人菜谱：混搭芝士的中式咸塔 --- 叉烧芝士塔；制作好的千层派皮擀开比派盘略大； 将派皮放在派盘上，用手指使派皮和派盘贴合，用擀面杖去除多余的派皮；用叉子在派皮上均匀的叉小孔，松弛30分钟；烤箱提前预热15分钟，180度；将制作好的杏仁奶油馅挤在松弛好的派坯上；放入烤箱，上下火，中层，烤至表面金黄色；脱模、冷却；将鲜奶油挤在派坯上，将准备好的水果装饰在表面即可
相关菜谱