1. 牛尾先飞水去除血水等杂质，然后用水洗净备用。

2. 锅中倒入凉水，加入牛尾，只放料酒，葱姜，大火煮沸后，小火煨2个小时，早早放盐等调味品，会让牛肉肉质老，不易熟，所以基本是清水煮牛尾，最后的时候放入柱候酱一勺，酱油，盐，糖，鸡粉调味即可