附：葱姜油做法（如图）
葱切粒、姜切丝，炒锅坐火加油烧至140度加入葱姜，至葱刚刚焦没有糊、没苦味时出锅滤出油备用。
好吃得大家一起分享。
葱切粒、姜切丝，炒锅坐火加油烧至140度加入葱姜，至葱刚刚焦没有糊、没苦味时出锅滤出油备用。
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主料：
- 北豆腐1块
辅料：
- 鸡蛋2个
- 盐、鸡精、高汤精（正宗的是清汤）、葱、姜、富强粉、料酒、（正宗的用豆苗围边）适量
- 食用油3两（实耗半两）
步骤：
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1. 将北豆腐从中间横切一刀成两块（如图），再切成五分厚的片平铺，均匀地撒上适量的盐；![]()
2. 将每片豆腐两面均匀地沾上面粉后放入蛋液中；![]()
3. 炒锅坐火倒入半锅油，至油温100度，将豆腐上的蛋液尽量弄少后放入油锅中炸至金黄色捞出（不要过火）
