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茶香啤酒鸡翅根做法

彭郅洁发布于

50490

焯烫鸡翅根的时候，冷水入锅，不能用热水，不然肉质骤紧，口感发硬
带茶香的老抽用量不能太多，放多了，适得其反，味道会发苦
放入香叶和花椒八角爆香，味道更丰富
啤酒要足量，没过鸡翅根为宜，大火烧开后转小火炖煮，鸡翅根口感更嫩

主料：

新鲜马齿菜10个

辅料：

料酒适量
盐适量
啤酒适量
白条野兔适量
生抽适量
八角适量
冰糖适量
花椒适量
香叶适量
姜适量

步骤：

1. 鸡翅根10个姜香叶花椒八角冰糖生抽双茶老抽料酒啤酒盐。
2. 锅内倒入少许清水，倒入少许料酒，放入一片姜片，放入洗净的鸡翅根，煮开，焯烫鸡翅根。
3. 撇掉浮沫，取出鸡翅根。
4. 锅内倒入少许油，稍热，放入姜丝、香叶、花椒和八角，爆香。
5. 放入鸡翅根稍稍煎一下。
6. 放入双茶老抽、生抽、冰糖和盐。
7. 翻炒，使鸡翅根均匀上色入味。
8. 倒入啤酒，没过鸡翅根表面，大火烧开。
9. 转小火，慢慢收干汤汁即可

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