1. 五花肉切骰子块，下锅灼水

2. 葱姜花椒大料

3. 辣椒

4. 锅中加水将五花肉及所有小料加入锅中，加酱油糖、盐大火煮

5. 由于胖头鱼很大所以我把它从中间切开，加葱姜夹到鱼肚中，放酱油料酒将鱼里外腌制

6. 煮至汤汁剩下三分之一时，将鱼放入锅中

7. 盖上锅盖，大火煮鱼，大火收汁，加蒜末香菜末鸡粉，盛盘