1. 热锅，4层热，下入大米，干辣椒，花椒，八角，香叶翻炒

2. 待大米炒黄，辣椒及香料炒香，捞出花椒，以免翻炒过度，炒胡变苦。

3. 将炒黄的大米及里面的辣椒香料打碎搅拌成粗粉颗粒。大家要小心哦，如果你的辣椒很辣，一定盖好搅拌器的盖子。

4. 腌肉。腌肉调料去一不可哦。郫县豆瓣酱，豆豉切细与料酒和水拌匀。再放入，姜蒜末，花椒粉，辣椒面，十三香，糖，腐乳汁及半块腐乳。充分搅匀粘碎。里脊肉切粗丝，混合，腌制。40分钟。再加入水淀粉拌匀，装碗，铺上土豆。其实个人觉得，南瓜更好吃

5. 上锅蒸制。50分钟，只肉软烂。

6. 出锅。里脊午肥肉所以切粗丝更嫩更入味