1. 平时攒下的肥肉从冰箱里拿出来不用解冻直接切，特别容易切。

2. 准备好青、红椒。

3. 姜葱切段。

4. 把肥肉放到锅里炒，把油都炒出剩下的就是油渣，捞出后立马撒些盐拌匀，防止变软。

5. 把锅中多余的油倒掉留底油，放入姜葱爆香，再放入青红椒翻炒，加入老抽、盐。待熟时放入油渣翻炒均匀出锅