【煲汤常识】
1.煲汤用的红枣必须把核去除,因为带核的红枣是热性的。
2.汤里不需要加入任何的料酒、生姜或葱,这样反而会令到汤里的味道更复杂。
3.由于喝汤主要是喝原汁原味的汤,建议不要放入味精、鸡精粉等调料;因为这些都是化学品吃多了只会对人体造成伤害,比如过早的白发、脱发、口干舌燥等状态。其实在家里做饭主要是远离不必要的化学品,所以在家做菜是不建议放味精或鸡精粉。
1.煲汤用的红枣必须把核去除,因为带核的红枣是热性的。
2.汤里不需要加入任何的料酒、生姜或葱,这样反而会令到汤里的味道更复杂。
3.由于喝汤主要是喝原汁原味的汤,建议不要放入味精、鸡精粉等调料;因为这些都是化学品吃多了只会对人体造成伤害,比如过早的白发、脱发、口干舌燥等状态。其实在家里做饭主要是远离不必要的化学品,所以在家做菜是不建议放味精或鸡精粉。
主料:
辅料:
- 水3000ML
步骤:
- 1. 将材料称重备用。
- 2. 将材料洗净。
- 3. 除了人参,其他材料都放入汤锅或砂锅里。
- 4. 放入3000ML的水大火烧开。
- 5. 在等待汤烧开中,把人参泡入水里10分钟。
- 6. 10分钟后用干净的牙刷把人参轻轻的刷几遍然后冲洗干净。这个步骤是要把人参须和人参体的细泥沙刷干净,因为人参是长在泥土里的;虽然在卖出市场前商家有经过清洗但是难免还是会有些细沙子残留。
- 7. 人参刷干净冲洗过后就可以放入汤里一起慢炖了。
- 8. 汤烧开后就转小火慢炖。火候要控制在小火,但也要控制在汤【滚煮】的状态。
- 9. 在汤炖煮1个小时后可以开始处理鸡肉了,把新鲜的鸡肉头部去掉、尾部多余的脂肪去除,因为‘煲汤’煲出来要清澈原味尽量不要有过多的脂肪油脂在表面。
- 10. 建议把半只鸡直接放入汤里不需要切割成小块,煮好的汤鸡肉也软嫩了就不需要切割了。处理好的鸡就放入汤里继续小火炖煮1小时。
- 11. 煲好的鸡汤可以放入少许盐调味,不需要放入其它的调味料已经很鲜了,我是没有放盐的因为觉得味道已经很鲜了。
- 12. 成品。分量4-5人饮用,炖煮时间2小时。
- 13. 成品。
- 14. 成品