1．发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度，但我比较懒，常常就直接用凉水也可以啦；
2．发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系；
3．蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；
4．馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。