主料:
- 酵母1茶匙(5克)、
- 和面的水约50ml
- 温水(也可换成牛奶)、50ml
- 面粉200克
辅料:
步骤:
- 1. 将酵母倒入温水中(以不烫手为宜),搅拌均匀后放置5分钟。
- 2. 在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌成雪花状。
- 3. 在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌成雪花状。
- 4. 面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了
- 5. 在面板上撒上干面粉抹平,取出发酵好的面团用力搓揉,排出面团内的气体,直到面团表面光滑为止
- 6. 取适量的面搓成长条型,切成一样大小的长方型。
- 7. 将切好的剂子放入刷了油的蒸锅中,再次发酵20分钟
- 8. 大火将水煮开冒蒸汽后,调成中火蒸8分钟(如果馒头多,适当延长时间)馒头成熟后关火,不要马上揭开盖子,静置五分钟后再出锅,这样的话,馒头不会回缩