1.如果嫌焖牛筋太费时,可用高压锅来焖,上气后大约40分钟就基本能达到软兰了。
2.柱候酱,大超市有售,我是在麦德龙买到的。也可用其它酱料来代替柱候酱。
2.柱候酱,大超市有售,我是在麦德龙买到的。也可用其它酱料来代替柱候酱。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备材料,牛筋洗净,蒜剥皮,姜切片。
- 2. 准备香料:花椒、桂皮、八角、香叶、草果(香料不是固定的,家里有什么就放什么吧,主要作用是去除牛筋本身味道的)。
- 3. 牛筋切小块,锅中水煮开后,放入牛筋焯水,大约3分钟左右,看到牛筋表面有点儿收缩,捞出。
- 4. 焯好水的牛筋用冷水冲凉,浸泡一会儿,洗净沥干。
- 5. 锅烧热,不放油,干锅放入蒜粒和姜片,炒出香味。
- 6. 倒入牛筋,不断翻炒至表面干燥,呈微微焦黄色。
- 7. 此时再倒入些食用油,翻炒半分钟左右。
- 8. 倒入步骤2准备的香料,炒出香味。
- 9. 倒些料酒入锅,翻炒均匀。
- 10. 放入柱候酱,翻炒均匀。
- 11. 加入足量冷水,大火煮开后,转小火焖煮两个半小时左右.
- 12. 焖至牛筋软烂,调入些鸡精,转大火收浓汤汁即可