1．芥蓝最好选则杆粗细适中的，杆过粗会老；

2．芥蓝焯水时在水中加少许盐，可使得芥蓝保持碧绿；

3．腊肉在煸炒过程中即可出油，无需再另外放油；

4．为保持芥蓝本身的清甜鲜香，少许盐和鸡粉调味即可，无需其他调味料；

5．芥蓝有些许苦味，不习惯的同学可以添加少许糖和料酒，味道会更加鲜美。