让蛏子彻底吐沙的小妙招用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 蚬子买回来,先在盆里加入足够多的水,少加点儿盐,搅匀后将蚬子放入盆中,使其吐净泥沙
- 2. 用刷子刷干净外壳,葱姜切末
- 3. 炒锅加热,加入适量的食用油,下入葱姜末爆香
- 4. 下入蚬子翻炒至贝壳都张开,微煮会儿即可,加少许盐即可出锅
- 5. 因为蚬子本身就很鲜美,无需再加鸡精了