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素食主义 主食
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

小米面150g 面筋粉25克
全麦粉少许 酵母1.5g
熟食花生米100g 嫩蒜薹50g

辅料

 
香菇调味粉1.5茶匙 橄榄油少许

小米面油菜香菇包的做法步骤

1. 油菜洗净切碎,泡发的香菇切大粒;我是用手摇蔬菜粉碎机弄碎的;

2. 菜料加少许橄榄油拌匀,包制前加香菇调味粉调味;

3. 酵母粉用少许水融开,加入混匀的小米面、面筋粉中,和成柔软的面团;因为小米面和面筋粉吸水性强,所以比普通面粉和的面团和软一些。水可根据柔软度适量加。面团盖盖放温暖湿润的地方发酵至1.5倍以上大小;粗粮即使加了面筋粉也不会像小麦粉那样发的非常的高。

4. 发酵好的面团用少许全麦粉当扑面揉匀分剂,擀成圆片;

5. 面皮填入馅,先如包圆包子一样捏几个折;

6. 再顺着左右的方向,向前各捏折儿包合;

7. 入笼盖盖再放置20分钟,发至变大皮有弹性;

8. 入笼水开上汽蒸15分钟即可

©本菜谱的做法由 颜天紫幕 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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