1. 猪肉、金钩、

2.

3. 笋、香菇、鸡内均切成米粒状

4. 葱、姜切末

5. 锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散

6. 再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后

7. 最后加入金钩、胡椒面、味精，勾芡拌匀

8. 成馅待用

9. 将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用

10. 将另外200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用

11. 将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥

12. 卷成长条状

13. 扯成75克重的剂子

14. 逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅料

15. 边包边捏褶皱、收口成包子生坏

16. 入笼用旺火蒸约15分钟即成