1. 先将自发粉用温水和成软硬适中的面团，放到一旁用盖上保鲜膜饧10分钟。

2. 雪里蕻洗净泡一下（如果不是自家腌的最好泡的时间长一点），切成末，葱切末。

3. 肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽。

4. 顺时针（或者逆时针，但必须一直顺着一个方向搅拌）搅拌均匀，轻轻打上点劲儿。

5. 放入切成末的雪里蕻。

6. 将其搅拌均匀。

7. 此时面团已经饧的差不多了，再揉揉更是水光溜滑了。

8. 放在案板上揉成大长条。

9. 揪成均匀的剂子（或者切成也成）。

10. 将剂子擀成中间厚，边上薄的包子皮。

11. 将擀好的包子皮放入馅料。

12. 提折捏成小包子。放在案板上饧一下。

13. 笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了。

14. 放入饧好的包子。

15. 蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了。

16. 足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅