果仁天使蛋糕做法

蓝小照发布于

70290

1、加入白醋或者柠檬汁可以平衡蛋白的碱性,使蛋糕的组织洁白有质感

2、湿性发泡:打蛋器勾起蛋白时有弹性挺立但尾端稍弯曲

干性发泡:打蛋器勾起蛋白时有弹性而尾端挺直

3、天使蛋糕有专门的中空蛋糕模,不过只是造型不同,可以用普通圆型模来烤。我的6寸模是固底的,在下面垫了一张油纸,这样容易脱模。
4、如果没有手持电动打蛋器,而是用手来打,那么你要有心理准备,需要大量的时候大量的力气,也不一定能成功哟!所以,要做西点,手持电动打蛋器是必备之物。


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