1、豆角要买嫩的,挑选的时候看见豆粒鼓起说明老的;
2、鸡蛋有蛋清更好,
3、豆角去两头的时候,有丝一起去掉
2、鸡蛋有蛋清更好,
3、豆角去两头的时候,有丝一起去掉
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备好豆角、鸡蛋二个,
- 2. 豆角洗干净,去掉两头及丝,侵泡5-10分钟,(蔬菜我一般都会侵泡10分钟左右,可以减少药水等残留物。)捞起,切小段,放在碟中,待用。
- 3. 打好鸡蛋,(留蛋清去做双皮奶了),放在玻璃碗中,放入切好的的葱花
- 4. 放一点盐,适量,调匀鸡蛋黄。与切好的豆角一起放好,待用。
- 5. 烧热锅,倒入油,油热之后倒入切好的豆角,六成熟时放入盐,均匀翻炒,起锅倒入蛋黄搅拌。
- 6. 热锅,倒入油,油热,倒入刚刚搅拌好的八成熟豆角与蛋黄,煎成微黄,翻转。再微黄,又一次翻转,检查还没有微黄的地方继续煎。
- 7. 全部熟了,都微黄。香喷喷的蛋黄味、葱味、豆角起锅了。是不是流口水了呢