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难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上

主料

普通面粉200克 带麸皮全麦粉50克
奶粉10克 老面团50克
白糖20克 140克
1克 植物油5克
酵母3克

辅料

 

全麦麸皮馒头的做法步骤

1. 将所有材料混合搅拌,揉成较光滑的面团;在温暖湿润处发酵至约两倍大;

2. 发酵完成后取出面团,拍扁压出大气泡后揉匀;将面团分割成等量的小面团揉圆;

3. 排放在刷了油的笼屉里,盖上锅盖;

4. 等大约30分钟后点火;水开后中大火蒸15分钟;

5. 关火再闷3分钟即可

小贴士

所谓“全麦食品”,指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物,比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。

©本菜谱的做法由 快乐栩蘩 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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