1. 蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。

2. 锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。

3. 凉粉卷切成相同大小的小段，摆入盘中。

4. 蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。

5. 锅下油爆香干辣椒和花椒。

6. 淋在拌好的蕨菜上再拌匀。把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可