1. 寿司帘上铺一块保鲜膜，上面铺一块紫菜，放上已经蒸熟的香肠；

2. 把香肠包起来，备用；

3. 一次性手套上沾上凉开水，分次取酱油米饭在手中搓成条，然后摆放在紫菜上，拼成跟紫菜差不多长的长条；

4. 把酱油米饭卷起来，做两条这样的米饭条；

5. 重新取一块紫菜，把用盐、醋、白糖拌匀的白米饭铺在上面，稍压实；

6. 把酱油米饭条摆在米饭上面；

7. 两根酱油米饭条的中间放上香肠卷；

8. 利用寿司帘，卷起来，边卷边压实；

9. 饭团稍定型以后，就可以切了。切饭团的刀要比较锋利，每切一刀，就把刀放凉开水里沾点水，这样才不会粘刀