烘焙新手零失败的高营养小西饼-大杏仁全麦酥饼

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  首先庆祝一下本人的中级西点师证书顺利到手了,开心~ 虽然考试内容不是很难,但是考试的时间真的比较紧张,要在规定的时间内完成几个品种。
(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

黄油100克 糖粉50克
全蛋液30克 低筋面粉125克
全麦粉25克 1/4小匙
奶粉25克 泡打粉1/2小匙

辅料

 
去皮花生30粒 时令水果(草莓、奇异果、黄桃、蓝莓)适量

烘焙新手零失败的高营养小西饼-大杏仁全麦酥饼的做法步骤

1. 将切成小块的黄油室温软化,放入盆中,用手抓成泥状、筛入糖粉,用手搓擦均匀;将蛋液少量分次加入步骤1中,用手搓擦均匀; 将低筋面粉、全麦粉、盐、奶粉、泡打粉过筛加入步骤2中,用手搓擦均匀;用手将步骤3捏实,成团状,放入保鲜膜,冷藏1个小时;

2. 将冷藏好的面团取出,搓成条状,切出每个11克的剂子,用手搓圆,放在铺好油纸的烤盘上;烤箱提前预热15分钟,160度;用手指将步骤5按扁;将全蛋液适量(刷表面用)刷在步骤6上;将美国大杏仁放在步骤7上,再刷一层全蛋液,放入预热的烤箱,上下火、中层、烤20分钟,烤好之后在烤箱中焖10分钟左右,这样可以使酥饼更酥

小贴士

(参考份量:30块)
1.面团尽量不要揉,以免面团起筋,影响饼干酥性;
2.份量中的全蛋液每次加入时要等之前的全部搅拌均匀。

©本菜谱的做法由 nicklee 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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