1. 肉皮洗净后在清水中浸泡1-2小时，

2. 初步刮掉皮下的油脂。

3. 烧开一锅水，水中加入料酒、姜片，将肉皮下锅煮软。

4. 将初步煮软的肉皮捞出，再一次彻底的刮掉皮下的油脂。（做好抓狂的心理准备。。。）刮干净的肉皮用水冲洗干净，切成小碎块。

5. 重新换一锅清水，放入肉皮碎，加几片生姜、八角、香叶、桂皮、少许料酒，煮沸后捞去浮沫。

6. 转小火，熬2-3小时，直到汤粘稠，肉皮几乎熬化。

7. 熬好的肉皮汤中加入盐调味好，倒入玻璃容器里，挑出生姜、八角、香叶和桂皮，密封。自然冷却后放冰箱冷藏一夜。

8. 冻好的皮冻切成片，

9. 用酱油、盐、醋、辣椒油、葱姜蒜末、香菜末调成汁浇在皮冻上即可