意面的酱汁是用番茄熬出来的,整个过程完全不加任何水,这是意大利人教的。
意面的成分和中国的挂面不一样,中国煮好的面通常捞出来过凉水,但是专业的意大利厨师会让你意面过橄榄油,这样的意面口感更劲道。
al dente这个口感和煮的时间以及火候有很大关系,如果不确定自己是否煮到了标准,就捞出来对着光照照,意面中心有细细铅笔芯的感觉就可以了。
意面的成分和中国的挂面不一样,中国煮好的面通常捞出来过凉水,但是专业的意大利厨师会让你意面过橄榄油,这样的意面口感更劲道。
al dente这个口感和煮的时间以及火候有很大关系,如果不确定自己是否煮到了标准,就捞出来对着光照照,意面中心有细细铅笔芯的感觉就可以了。
主料:
辅料:
步骤:
- 3. 番茄酱汁快熬好之时,放入去腥好的青口的海虾,放少量盐和黑椒粉,稍微搅拌,盖盖,煮6分钟左右,青口完全开口,海虾色泽变红,关火