扁豆要用手揪成段,口感比刀切的要好。扁豆一定要先炒至半熟,否则容易中毒也不容易入味。面条也可以先隔水蒸熟,扁豆蘑菇炒熟之后直接拌入面条也行。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 洗净的扁豆揪成段,蘑菇洗净焯水后备用。油锅里放适量的油,油热后放入干辣椒、扁豆和焯好的蘑菇,翻炒至半熟。
- 2. 从市场买新鲜的切面,细的那种就可以
- 3. 把面条码在炒的半熟的扁豆和蘑菇上,撒上一半蒜末,锅内加水,水量没过下面的扁豆和蘑菇即可
- 4. 盖上锅盖小火焖上10-15分钟,水基本收干即可,打开锅盖,加入老抽、胡椒粉、剩下的一半蒜末,调味。可以用筷子拨散面条,拌匀。出锅