1. 番茄洗干净后放入滚开的水中泡一会儿。捞出剥皮，切块儿备用。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 起油锅，倒入蛋液，炒开后盛出。

4. 留底油，葱蒜爆香。

5. 放入番茄翻炒，放入适量白糖。

6. 倒入适量开水。

7. 放入盐调味，待番茄粘稠时放入炒好的鸡蛋，炒至均匀后即可出锅