1. 煎鱼时要想鱼皮不粘锅, 一是尽量不让鱼身上有水; 二是用姜搽试锅; 三是热锅凉油; 四是鱼未煎好时不要急于翻动鱼;
2. 鱼煎好后再加入适量的水, 莴苣等一起煮, 水以没过原料为主;
3. 火锅底料就是外面买的成品, 这样可以减少很多辅料, 但味道一样好;
4. 加入调料后收汁时要用铲将汤汁不停地浇淋在鱼的表面, 这样鱼更入味;
5. 配料莴苣也可以换作其他菜, 但莴苣是绝配, 不信你试试。
2. 鱼煎好后再加入适量的水, 莴苣等一起煮, 水以没过原料为主;
3. 火锅底料就是外面买的成品, 这样可以减少很多辅料, 但味道一样好;
4. 加入调料后收汁时要用铲将汤汁不停地浇淋在鱼的表面, 这样鱼更入味;
5. 配料莴苣也可以换作其他菜, 但莴苣是绝配, 不信你试试。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 用厨房纸巾将鲫鱼身上的水吸干;
- 2. .将鲫鱼洗净后身上划上几刀;
- 3. .锅烧热后用姜将锅底面搽一遍;
- 4. 再在锅中倒入少量的油,晃动一下, 让油到锅全部表面,将鱼下锅;
- 5. 待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟, 两面煎黄定型后加入适量的水和火锅调料;
- 6. 盖上锅盖大火煮开后小火煮上一起煮上七, 八分钟,再加入准备好的滚刀莴苣;
- 7. 加入盐等调味料适量,大火收汁,边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面;
- 8. 汁收到一定时候, 盛入盘中,撒上小葱