1.全麦粉粘性不大,又比较粗糙,所以和白面一起掺着做的,我的比例差不多是1:3 或1:4,也参考了其他网友的做法,之前做过玉米面和白面的,玉米面放多了,馒头不容易成形,吃时容易掉渣 2.馒头开花,妈妈说是放糖的原因,早上起来,看到开口笑馒头,闻着麦香,吃到芝麻粒,还是挺happy滴:P 3.关于发酵时间,如果急着做,把面盆坐热水锅里,几个小时也可以发好,只要看到面团膨胀一倍半左右即可,我发酵整夜,差不多10个小时 是因为目前温度低4.揉面 要大力多揉,比较我几次做的,多揉 馒头的层次均匀,吃着劲道,bra vo~
主料:
辅料:
- 安琪酵母粉适量
步骤:
- 3. 第二天早起,看到面团膨胀了大概1倍多的样子,就可以再揉揉,这时基本是不会沾手的了,分好份,做成馒头,按上核桃仁,可以再醒一会,也可以直接冷水上锅,12分钟左右 中大火即可,关火过一会儿再掀盖,不然馒头回塌