主料:
辅料:
步骤:
- 1. 黄豆提前泡发4个小时以上
- 2. 泡发好的黄豆大火烧开后继续煮5分钟。
- 3. 煮好的黄豆边搓揉边冲水去皮。
- 4. 搅拌机放入煮好的黄豆,倒入黄豆重量4倍的纯净水打成豆浆。过滤豆渣,豆浆加盐调味,也可加少量白胡椒粉也可不加。然后冰镇或冷藏。
- 5. 黄瓜切细丝,泡淡盐水。
- 6. 鸡蛋蛋黄和蛋白分离。
- 7. 蛋白蛋黄分别摊成蛋皮切细丝。
- 8. 面粉边搅拌边倒水,面要和硬一点,面条才劲道。面团醒面20分钟。
- 9. 面团擀成面皮,用压面机或刀切成细面。要加适量干面粉防粘连。
- 10. 煮面的水量是面重量的6倍以上。煮好后用冷水冲洗。沥干水分,将面条装碗,放上黄瓜丝与蛋皮丝,倒入豆浆