1. 南瓜切片或切块。下沸水沥熟捞出用凉水冲一下（南瓜刚刚熟就起，不宜煮烂）

2. 咸蛋黄蒸熟。也可以直接买熟的咸鸭蛋，把黄拿出来用

3. 压碎成泥备用

4. 平底锅放少许油，下姜葱碎呛锅。下咸蛋黄泥和少许水搅拌（放一点点酒可以去掉蛋黄腥味）等蛋黄起泡沫后下南瓜。将南瓜片用咸蛋黄泥包裹起来。几分钟后，下一点糖和鸡精。关火洒黑椒。装舼