1. 芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒

2. 芥兰梗洗干净后切短

3. 牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油

4. 锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出

5. 炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用

6. 炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽，几滴老抽

7. 芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用