主料:
辅料:
步骤:
- 1. 50克高筋面粉+125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火,盖上保鲜膜,冷却至室温后取84克用;
- 2. 后油法,连揉在摔把面团揉光滑,至可以拉出薄膜,盖上保鲜膜,室温下(28度~30度)发酵50分钟左右;.
- 3. 发至1.5~2倍大,手指沾面粉插下去,面团不回缩不坍塌即可;.
- 4. 基础发酵完成,取出面团,压扁排气,分割成10, 滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;..
- 5. 取一份面团,压扁,中间放一份豆沙馅,用虎口慢慢把面皮压上来把馅包住;
- 6. 把包好的面包稍压扁,排进烤盘,上下左右剪上8刀,把面团往上翻,弄出花形;
- 7. 烤箱放进烤箱中层,放一碗热水,打开发酵档,发酵30分钟,取出面包和热水,预热烤箱180度;
- 8. 最后发酵完成的面包,刷一层全蛋液,洒上芝麻,
- 9. 180度,中层,上下火,18分钟