1. 两条罗非鱼去除内脏，清理干净

2. 葱、姜、蒜切片，放入锅中，花椒、大料，干辣椒同时放入锅中。

3. 放入鱼，然后倒入清水（冷水即可），以没过鱼为准，

4. 然后往锅里放入一勺大油（此大油为炖猪排骨时候上面的浮油）。大油就相当于炖鱼汤时候放入的五花肉。起到提鲜的作用。再放入少量色拉油。

5. 煮上大概十分钟的时候，拿筷子戳一下鱼身，可以戳洞的时候，就可以点入酱油和盐。

6. 放入盐和酱油后再煮制10分钟，等汤汁烧制浓稠就可以了