1、面糊不要调得太稀,因为加入打发好的蛋白之后,面糊膨胀后会变稀释。如果喜欢出来的饼厚一点的话,那牛奶的量就要减少。
2、打发蛋白的时候,一定要加糖,比较容易打发。
2、打发蛋白的时候,一定要加糖,比较容易打发。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 鸡蛋蛋清和蛋黄分离,分别装入干净无水的碗里。
- 2. 蛋白加入白糖用打蛋器打至硬性发泡。
- 3. 将蛋黄倒入面粉中混合。
- 4. 面粉中再加入牛奶,边倒边搅。
- 5. 搅匀成面糊后放在一旁静置10分钟。
- 6. 打发好的蛋白分2-3次倒入面糊中。
- 7. 将两者混合拌匀,搅拌时不可划圈,以免消泡。
- 8. 将面糊舀入平底锅中,小火煎至面饼上面凝固,翻个面,稍煎会儿即可