1. 山药戴手套削掉皮，并用刨丝器刨成丝，胡萝卜切刨成丝。

2. 山药丝和胡萝卜丝再次过水，洗去山药的粘液，并尽可能地沥干水分。

3. 青椒切细丝，葱切细丝。

4. 炒锅热油，爆葱和青椒丝。

5. 爆出香味后放入山药丝和胡萝卜丝翻炒。

6. 加入十三香大火翻炒两分钟。

7. 加适量生抽翻炒一分钟。

8. 加食盐调味，翻炒均匀即可出锅