泡过的腐竹一定要下完生老抽后再下,否则容易吸走咸味
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备素材
- 2. 鸭肉飞水,皮太厚且带了一层肥油,被处理掉了
- 3. 腐竹稍微炸下会更香,不过为了省油,我用了点点油煎的,煎完再用水泡软
- 4. 香菇泡水。准备姜蒜头,八角,再将泡水的香菇切片,香菇水留着。
- 5. 热油锅爆香
- 6. 鸭肉下锅用香菇水翻炒一会,加料酒,生抽,老抽翻炒一分钟,再将腐竹放下去混炒,炒到香味爆出,并且水干开始粘锅时,差不多两分钟
- 7. 接下来把泡腐竹的水倒进锅里用中小火焖煮大约二十五分钟,并下两颗冰糖。
- 8. 最后加蒜叶,用大火收汁就ok了!
- 9. 搞定