1. 先将芋艿外表洗干净，加水煮熟。去皮后切块。（其实用小的芋艿仔最好，不用切块了。）葱用绿色部分。

2. 油温5分热后放入一半葱花爆香。

3. 下芋艿煸炒一下加半碗水。

4. 加适量盐调味。

5. 加些白糖提鲜。

6. 盖上锅盖焖3分钟左右。

7. 开盖后，锅内的水基本上收干了，在倒入另一半葱花。

8. 炒匀后关火起锅