1. 将榴莲肉放到盆里，用匙子压成泥。

2. 加入5ML柠檬汁，拌匀。

3. 蛋白打至粗泡，加入细砂糖。

4. 继续用中高速搅打蛋白,打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）。

5. 蛋黄加入玉米油和水,用打蛋器搅打均匀。

6. 加入朗姆酒，搅打均匀。

7. 加入榴莲泥。

8. 用打蛋器搅打均匀。

9. 筛入低粉。

10. 用打蛋器搅拌均匀。

11. 搅拌好的榴莲蛋黄糊备用。

12. 取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌的方式拌匀。

13. 再取1/3蛋白霜加入拌匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中，切拌均匀。

14. 面糊倒进铺有油纸的烤盘中。

15. 用刮刀抹平表面。

16. 放烤箱的中层，160度烤15-20分钟。

17. 烤至表面上色，用牙签插进去取出没沾上面糊即可。

18. 把蛋糕和油纸分离，晾凉，把蛋糕切割成长条片状。

19. 在一长条蛋糕片上抹上打发的奶油，再盖上一长条蛋糕片。

20. 再抹上一层打发的奶油，用切蛋糕的锯齿刀划出线条即可