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主料

面粉 豆腐200g
茄子1/3个 西红柿1个
韭菜5、6根 鸡蛋3个
粉条50g

辅料

 
花椒粉 生抽
食盐

豆氏烩麻食的做法步骤

1. 韭菜切碎,打入2个鸡蛋,打匀。锅中坐油,烧热后炒好捞出备用。

2. 锅中坐油,温热后下入豆腐片,至两面发黄成型。

3. 将豆腐拨开到一边,下入茄子片,茄子吸油厉害,如果有不够的话可以临时加点。

4. 下入西红柿丁。翻炒。加入生抽、花椒粉。

5. 倒入炒好的韭菜炒蛋。翻炒并放适量食盐。

6. 凉水和面。不要太软。面放置30分钟。擀成一指厚的面饼,切条搓圆成小拇指粗。切成面丁。

7. 用大拇指按住面丁,按成面片。

8. 搓成的麻食。

9. 锅中烧水,开后下入麻食。待面片浮起后下入凉水泡了15分钟的粉条段。

10. 煮三分钟后下入炒好的菜。再煮5分钟,放入盐,煮2分钟。打好一个鸡蛋,将蛋液飘入煮沸的锅中。开锅即可

小贴士

每家的口味不一样,可以根据喜好加入土豆、木耳、豆角等食材。

©本菜谱的做法由 drbaobao 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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