1. 韭菜切碎，打入2个鸡蛋，打匀。锅中坐油，烧热后炒好捞出备用。

2. 锅中坐油，温热后下入豆腐片，至两面发黄成型。

3. 将豆腐拨开到一边，下入茄子片，茄子吸油厉害，如果有不够的话可以临时加点。

4. 下入西红柿丁。翻炒。加入生抽、花椒粉。

5. 倒入炒好的韭菜炒蛋。翻炒并放适量食盐。

6. 凉水和面。不要太软。面放置30分钟。擀成一指厚的面饼，切条搓圆成小拇指粗。切成面丁。

7. 用大拇指按住面丁，按成面片。

8. 搓成的麻食。

9. 锅中烧水，开后下入麻食。待面片浮起后下入凉水泡了15分钟的粉条段。

10. 煮三分钟后下入炒好的菜。再煮5分钟，放入盐，煮2分钟。打好一个鸡蛋，将蛋液飘入煮沸的锅中。开锅即可