1. 1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。

2. 加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味备用。

3. 烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。

4. 翻一面，再煎3~4分钟。

5. 所有的鱼分别煎好后，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。

6. 肉质非常细嫩，非常鲜脇