1. 里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀。

3. 腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干。

5. 锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用。

7. 倒入一点水，焖煮两分钟