1. 做派皮的黄油要直接从冰箱拿出来， 不用回软， 要用刀切法将黄油混入其中， 千万不要过度搅拌；

2. 放入冰箱中多折叠几次能出多层次， 注意每次折叠要放入冰箱中， 那样派皮更脆；

3. 烤派皮时应先将底部叉上些小孔， 我用小模具上面放了些豆类压着，这样更方便；我试过直接放豆类在派皮上， 结果豆类很多崁进去了， 取出很困难。

4. 熬糖细时，我用到麦芽糖， 这样熬出的糖稀冷后不会变的太硬； 如果没有， 直接就用白糖。

5. 由于加了糖稀的核桃还需要再烤， 因此核桃可以不用提前烤， 烤过的核桃还是香些。