1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做,米和水的比例为1:1.5
2、砂锅底部刷一层香油,可以让米饭不粘锅底,也是锅巴形成的关键
3、加入一点色拉油,可以让煮好的米饭粒粒泛着油光,口感也提升一个档次
4、米煮到八九成熟后即可关火,焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里,米饭晶莹剔透
2、砂锅底部刷一层香油,可以让米饭不粘锅底,也是锅巴形成的关键
3、加入一点色拉油,可以让煮好的米饭粒粒泛着油光,口感也提升一个档次
4、米煮到八九成熟后即可关火,焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里,米饭晶莹剔透
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时,在砂锅底部刷一层麻油,将米和水一起倒入砂锅里,加入一小勺色拉油,大火烧开后转小火焖饭
- 2. 腊肠和腊肉用清水清洗干净后,上锅蒸15分钟,放凉后切片,青菜洗净入开水锅焯熟备用
- 4. 十五分钟后,米已煮到八九成熟,将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面,火开到最小再煮四分钟,停火后盖着锅盖焖10分钟
- 5. 上桌的时候,趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食觸