用具:11寸的方盘一个
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 首先制作戚风蛋糕。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
- 2. 把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发,蛋黄打发到体积膨大
- 3. 状态浓稠,颜色变浅。
- 4. 分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。
- 5. 每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次
- 6. 加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
- 8. 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里
- 9. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
- 10. 将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。装蛋白的盆子要无油无水!将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。
- 11. 继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
- 12. 蛋白打发好至有鸡尾状。
- 13. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌),然后重复一次(再舀三分一的蛋白到蛋黄中翻拌均匀)
- 14. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
- 15. 再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
- 16. 把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘
- 17. 抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。
- 18. 把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。
- 19. 蛋糕取出
- 20. 把蛋糕倒在一张新的锡纸上,反过来,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
- 21. 待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。我的没有撕好,有些皮掉了,有些还留在上面,毕竟技术还不成熟啊!
- 22. 看看,批斗粘在锡纸上面了,高人能指点一下为哈子么?
- 23. 把最后的白糖倒进淡奶油,打发
- 24. 削好水果,并切小块,我滴家里只剩最后一只了,所以少吃点没关系哈哈!
- 25. 铺奶油,放水果,其实我的奶油放很少的,只是摊的很宽,男人毕竟不喜欢吃奶油!
- 26. 卷好蛋糕卷,不知道大家有米有发现,我好像卷错方向了,不过那又有什么关系呢?第一次嘛!
- 27. 锡纸包好,放冰箱冷藏十分钟定型,取出来切片就可以吃咯!咯咯咯縷