4064 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏

主料

小龙虾1000克 冬蚝适量
葱白适量 西红柿一个
郫县豆瓣一大勺 白糖一大勺
小茴香适量 桂皮适量
花椒适量 红椒适量
干红椒适量 大蒜适量
适量 正番鸭(大约四五斤,看到那只硕大的鸭腿吗)适量
生抽适量 适量

辅料

 
竹竿,线绳一副 蒸鱼豉油或鲜味酱油一根

童年小龙虾的做法步骤

1. 山青水秀,寻找钓虾地点,田边小河沟。或者找有收费钓虾的鱼塘。

2. 小桶一个,竹竿一两根,绳子绑住一头,另一头绑住剪断的鸡肠。

3. 鸡肠甩入小河沟~小龙虾闻到荤腥味即来抢食,会用夹子夹住诱饵~慢慢拖出水面,用力一提,丢入桶内(若有小网兜事半功倍呀)

4. 春夏时间小龙虾最多~建议早上钓,选择树荫下区域下饵。钓好的虾放入桶里,装入些水,避免龙虾拥挤打架。注意防晒。。。

5. 坚持三小时左右,两斤虾到手,够两人份。注意防晒!!!

6. 钓到的虾用清水冲洗,冲洗再冲洗,倒入一小瓶盖米酒养两三小时,可催吐淤泥,我洗了20轮,两轮米酒催吐淤泥。再用废牙刷一个个刷干净才准备入锅的。

7. 起锅热油,油量可以多些,油八成热时,把小龙虾一只只陆续丢入油锅。炸约两分钟。捞出。钓的虾大小不一,就没有去头破肚了。

9. 等西红柿炒软烂后,葱白,蒜白切末倒入酱汁,再倒入炸好的小龙虾,翻炒,倒入大半听啤酒。

10. 等倒入的啤酒酱汁沸腾后,加入白糖一勺,少量生抽,翻炒,中小火待酱汁收干即可盛出装盘。

11. 爆炒香辣龙虾~辣椒花椒可以适量多些,这样辣辣的口味才爽,一定要放糖提味,这是关键。炒小龙虾比钓小龙虾简单多了。买来的龙虾可以直接忽略钓虾步骤……哈哈!

12. 钓虾注意事项,穿双烂鞋,注意防晒……注意防晒……防晒……晒伤?如图

©本菜谱的做法由 安炫雪 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情