1、鱼干浸泡的时间不要太久，时间过久鱼肉就会泡烂，影响口感；
2、炒制时最好加一点猪油，这样味道更香。
2、炒制时最好加一点猪油，这样味道更香。
主料：
- 地产油豆角二条
辅料：
步骤：
![]()
1. 河豚鱼干二条![]()
2. 芸豆200克![]()
3. 葱、姜、蒜、猪肥肉、韭菜末、红辣椒![]()
4. 河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时；![]()
5. 芸豆用手掰成条状；![]()
6. 锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制；![]()
7. 将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用；![]()
8. 锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来；![]()
9. 肥肉煽好后，再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒；![]()
10. 佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制；![]()
11. 辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制；![]()
12. 加入一点生抽；![]()
13. 再将芸豆入锅炒制，炒制几分钟后加入清水；![]()
14. 再加适量的盐、糖、料酒，水烧开转小火后盖上锅盖焖制；![]()
15. 焖制20分钟后，再转成大火收汁，出锅前撒上一点韭菜末即可
相关菜谱